(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202211064142.5 (22)申请日 2022.09.01 (71)申请人 石家庄海关技术中心 地址 050051 河北省石家庄市新 华区和平 西路318号 (72)发明人 张海超　王敬　田浩　贾海涛　 魏欣欣　张婧雯　艾连峰　 (74)专利代理 机构 北京睿智保诚专利代理事务 所(普通合伙) 11732 专利代理师 马欢欢 (51)Int.Cl. G01N 1/28(2006.01) (54)发明名称 一种含有食源性兴奋剂的酱汁鸡排质控样 品的制备方法 (57)摘要 本发明提供了一种含有食源性兴奋剂的酱 汁鸡排质控样品的制备方法， 涉及食品质控检测 技术领域， 所述方法包括以下步骤： (1)分别配置 克伦特罗、 喷布特罗、 普萘洛尔、 睾酮、 甲基泼尼 松龙和托拉塞米的标准工作液备用； (2)将空白 酱汁鸡排样品绞碎处理1～3次， 绞碎所得肉糜状 样品与标准工作液混合， 加水得样品匀浆； (3)样 品匀浆平铺， 预冷冻， 然后真空冷冻干燥得冻干 样品； (4)冻干样品粉碎过筛。 所述制备方法得到 的样品均匀性好， 稳定性长， 可用于酱汁鸡排中 食源性兴奋剂残留分析的质量控制和盲样考核。 权利要求书1页 说明书21页 附图1页 CN 115308001 A 2022.11.08 CN 115308001 A 1.一种含有食源性兴奋剂的酱汁鸡排质控样品的制备方法， 其特征在于， 包括以下步 骤： (1)分别配置克伦特罗、 喷布特罗、 普萘洛尔、 睾酮、 甲基泼尼松龙和托拉塞米的标准工 作液备用； (2)将空白酱汁鸡排样品绞碎处理1～3次， 绞碎所得肉糜状样品与标准工作液混合， 加 水得样品匀浆； (3)样品匀浆平铺， 预冷冻， 然后真空冷冻干燥得冻干样品； (4)冻干样品粉碎过筛 。 2.如权利要求1所述含有食源性兴奋剂的酱汁鸡排质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤(1)中克伦 特罗、 喷布特罗、 普萘洛尔、 睾酮、 甲基泼尼松龙和托拉塞米的标准工作液浓 度分别为8～12 μg/mL。 3.如权利要求1所述含有食源性兴奋剂的酱汁鸡排质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤(2)中绞碎转速为20 00～4000r/min， 每一次绞碎时间为0.5～1.5mi n。 4.如权利要求3所述含有食源性兴奋剂的酱汁鸡排质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤(2)中肉糜状样品与标准工作液混合比例为肉糜状样品： 克伦特罗： 喷布特罗： 普萘洛 尔： 睾酮： 甲基泼尼松龙： 托拉塞米为1～3kg： 0.25mL～0.75mL： 0.25mL～0.75mL： 0.25mL～ 0.75mL： 1～3mL： 0.5mL～1.5mL： 1.5mL～4.5mL。 5.如权利要求4所述含有食源性兴奋剂的酱汁鸡排质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤(2)中加入水的体积与肉糜状样品质量比为5 0～150mL： 1～3kg。 6.如权利要求1所述含有食源性兴奋剂的酱汁鸡排质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤(3)中预冷冻温度为 ‑30～‑50℃， 预冷冻时间为20～40mi n。 7.如权利要求6所述含有食源性兴奋剂的酱汁鸡排质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤(3)中真空冷冻干燥的压力为15 0～250mtorr， 温度为 ‑30～‑50℃， 时间为12 ～36h。 8.如权利要求7所述含有食源性兴奋剂的酱汁鸡排质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤(4)中冻干样品粉碎后过筛的目数为3 0～50目。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115308001 A 2一种含有食源性兴奋剂的酱汁鸡排质控样品的制备方 法 技术领域 [0001]本发明涉及食品质控检测技术领域， 尤其涉及一种含有食源性兴奋剂的酱汁鸡排 质控样品的制备 方法。 背景技术 [0002]近年来在畜牧养殖生产中， 由于各种饲料添加剂和人工激素的广泛使用导致畜禽 肉制品中产生兽药残留的现象屡见不鲜。 每年的国家食品安全监督抽查中β ‑受体激动剂、 糖皮质激素、 蛋白同化剂等药物残留常常被检出阳性， 也成为了动物源性食品的重点监控 项目。 残留的这些药物也给体育赛事带来了食源性兴奋剂的困扰。 以畜禽 肉为主要原料 的 调理肉制品因其独特的风味及方便快捷的优点也成为了体育赛事广受欢迎的食品之一， 同 样存在着较高残留食源性兴奋剂的风险， 如果比赛期间运动员食用了残留兴奋剂的食品， 不仅威胁着运动员的比赛成绩和职业生涯， 也影响着体育赛事的公平和公正性。 为此世界 各国都极为重视体育赛事的食源性兴奋剂问题， 食品安全问题被列为体育赛事的一类风 险。 为保证体育赛事的食品安全性， 2021年11月 ， 体育总局反兴奋剂中心在 《大型赛事食源 性兴奋剂防控工作指南(暂行)》 的通知中明确将激动剂、 蛋白同化剂、 糖皮质激素、 利尿剂 等约五十种动物源性兴奋剂列为建议检测的药物名单。 [0003]但体育赛事食品中禁用药物的检测对于数据的时效性和准确性要求极为严格， 需 要更科学的质控方式来保证数据质量。 目前对于多种食源性兴奋剂的检测方法多 见文献报 道， 采用加标回收实验作为质量控制的手段， 但加标回收率难以反 映出阳性样品的真正提 取效率， 需采用含有食源性兴奋剂残留基体质控样品进行检测过程控制 。 目前未见关于调 理肉中多种食 源性兴奋剂质控样的制备技 术研究报道。 发明内容 [0004]本发明的目的在于提供一种含有食源性兴奋剂的酱汁鸡排质控样品的制备方法， 所述制备方法得到的样品均匀 性好， 稳定性长， 可用于酱汁鸡排中食源性兴奋剂残留分析 的质量控制和盲样考核。 [0005]为了实现上述发明目的， 本发明提供以下技 术方案： [0006]本发明提供了一种含有食源性兴奋剂的酱汁鸡排质控样品的制备方法， 包括以下 步骤： [0007](1)分别配置克伦特罗、 喷布特罗、 普萘洛尔、 睾酮、 甲基泼尼松 龙和托拉塞米的标 准工作液 备用； [0008](2)将空白酱汁鸡排样品绞碎处理1～3次， 绞碎所得肉糜状样品与标准工作液混 合， 加水得样品匀浆； [0009](3)样品匀浆平铺， 预冷冻， 然后真空冷冻干燥得冻干样品； [0010](4)冻干样品粉碎过筛 。 [0011]优选的， 步骤(1)中克伦特罗、 喷布特罗、 普萘洛尔、 睾酮、 甲基泼尼松龙和托拉塞说　明　书 1/21 页 3 CN 115308001 A 3