ICS 67.080.20 B 00 山 DB37 东 省 地 方 标 准 DB 37/T 3383－2018 蔬菜标准体系建设指南 Guidelines for the construction of the standard system for vegetable 2018-08-09 发布 山东省质量技术监督局 2018-09-09 实施 发 布 DB37/T 3383－2018 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件..................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 构建原则 .......................................................................... 1 4.1 目标明确，科学全面............................................................. 1 4.2 层次适当，逻辑合理............................................................. 1 5 标准体系的组成..................................................................... 1 5.1 标准体系框架图................................................................. 1 5.2 标准明细表..................................................................... 3 6 标准体系的构建..................................................................... 3 6.1 蔬菜分类 ...................................................................... 3 6.2 蔬菜产业链..................................................................... 3 附录 A（资料性附录） 蔬菜标准明细表 .................................................. 5 附录 B（资料性附录） 主要蔬菜种类 ................................................... 55 I DB37/T 3383－2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1－2009 给出的规则起草。 本标准由山东省质量技术监督局提出。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省标准化研究院、山东省农业技术推广总站、山东省农业科学院蔬菜花卉研 究所。 本标准主要起草人：安洁、高中强、王淑芬、张杰、吕晓惠、丁习武、高霞、王克安、翟国印、杨 宁、刘国琴、吕楚岫、赵淑芳、孙凯宁、孟露露、郝国芳、温丹、韩亚楠、刘辰、刘贤娴、徐文玲。 II DB37/T 3383－2018 蔬菜标准体系建设指南 1 范围 本标准规定了山东省蔬菜标准体系建设的原则、标准体系的组成及标准体系构建的方式和内容等。 本标准适用于指导山东省蔬菜标准体系建设。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 13016 标准体系表编制原则和要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蔬菜标准体系 standard system for vegetable 蔬菜领域的相关标准按其内在联系形成的科学的有机整体。 4 构建原则 4.1 目标明确，科学全面 本标准体系的目标及对象涵盖各类蔬菜生产过程中的各环节，确保标准体系的系统完整性、科学性。 4.2 层次适当，逻辑合理 本标准体系参考 GB/T 13016，本标准体系内的子体系或类别的划分遵循了行业、专业或门类等标 准化活动性质的同一性。 5 标准体系的组成 5.1 标准体系框架图 蔬菜标准体系框架图是表示相关标准层次结构的示意图，包括蔬菜分类、产业链两个维度，由蔬菜 分类标准子体系、生产标准子体系、产品标准子体系、加工标准子体系、流通标准子体系、质量追溯标 准子体系、管理服务标准子体系等多个子体系组成，体系框架图见图1。 1 DB37/T 3383－2018 蔬菜标准体系 检 测 技 术 标 准 包 装 材 料 标 准 包 装 技 术 标 准 图1 蔬菜标准体系框架 2 产 品 标 识 标 准 保 鲜 技 术 标 准 仓 储 环 境 标 准 卫 生 安 全 标 准 常 温 物 流 标 准 冷 链 物 流 标 准 产 品 编 码 标 准 信 息 采 集 传 输 标 准 系 统 构 建 标 准 评 价 认 证 标 准 操 作 规 范 标 准 服务 产 品 相 关 标 准 管理 加 工 技 术 标 准 管理服务标准子体系 应用 环 境 设 施 标 准 技术 加 工 原 料 标 准 其他类 检 测 方 法 标 准 运输 取 样 制 样 标 准 食用菌 限 量 相 关 标 准 质量追溯标准子体系 贮藏 卫 生 相 关 标 准 芽菜类 等 级 规 格 标 准 多年生蔬菜 栽 培 技 术 标 准 包装 植 保 技 术 标 准 水生蔬菜类 种 苗 繁 育 技 术 标 准 深加工 基 质 相 关 标 准 薯芋类 农 药 相 关 标 准 根菜类 肥 料 相 关 标 准 初加工 农 膜 相 关 标 准 豆类 种 子 种 苗 标 准 流通标准子体系 加工标准子体系 检验检测 设 施 建 设 标 准 产品质量 设 备 使 用 标 准 生产技术 空 气 相 关 标 准 产品标准子体系 投入品 土 壤 相 关 标 准 设施设备 产地环境 水 质 相 关 标 准 瓜类 茄果类 葱蒜类 绿叶菜类 白菜类 生产标准子体系 园 区 建 设 运 营 标 准 安 全 生 产 管 理 标 准 其 他 相 关 标 准 农 资 供 应 标 准 土 地 托 管 标 准 统 防 统 治 标 准 保 险 服 务 标 准 其 他 相 关 标 准 DB37/T 3383－2018 5.2 标准明细表 蔬菜标准明细表包括蔬菜、蔬菜制品现有及待制定的相关标准名称，蔬菜基础通用标准明细表参见 附录A中的表A.1，山东省主要蔬菜的相关标准明细表参见附录A中的表A.2。 6 标准体系的构建 6.1 蔬菜分类 6.1.1 概述 根据农业生物学特性划分蔬菜种类，构建蔬菜分类标准子体系。 6.1.2 蔬菜分类标准子体系 该标准子体系规定蔬菜的类别及主要蔬菜种类，包括白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、 豆类、根菜类、薯芋类、水生蔬菜类、多年生蔬菜类、芽菜类、食用菌、其他蔬菜类共13类蔬菜，主要 蔬菜种类及63种特色蔬菜、69种地理标志产品（蔬菜类）参见附录B。 6.2 蔬菜产业链 6.2.1 概述 根据蔬菜产业链的重要环节以及标准化对象的内在联系和功能要求，分为蔬菜生产、产品、加工、 流通、质量追溯、管理服务等6个标准子体系，并分别梳理相关要素构成。 6.2.2 蔬菜生产标准子体系 该标准子体系包括蔬菜产地环境、设施设备、投入品、生产技术等相关标准。主要包括以下内容： ——产地环境：规定蔬菜产地土壤、水质、空气质量等内容，包括产地环境相关标准； ——设施设备：规定蔬菜生产过程栽培设施的建设及使用、农事操作所需设备的规格及使用； ——投入品：规范蔬菜生产过程中投入品的使用，包括种子、肥料、农膜、农药等相关标准； ——生产技术：规范蔬菜的标准化生产，包括种苗繁育、植保、栽培等相关标准； ——其他与蔬菜生产相关的标准。 6.2.3 蔬菜产品标准子体系 该标准子体系包括蔬菜产品质量、检验检测等相关标准。主要包括以下内容： ——产品质量：规定蔬菜品质和质量，包括产品等级规格、卫生、限量等相关标准； ——检验检测：规定蔬菜检验检测技术及指标，包括取样制样、检测方法、农药残留、无机污染物、 重金属等检测相关标准； ——其他与蔬菜产品相关的标准。 6.2.4 蔬菜加工标准子体系 该标准子体系包括蔬菜制品加工原料、加工技术等工艺过程相关标准。主要包括以下内容： ——加工制品类别：包括初加工、深加工的蔬菜制品； ——工艺过程：规范蔬菜制品加工产业链的各个环节，包括加工原料、环境设施、加工技术、产品 质量和检测、制品包装等环节相关标准； ——其他与蔬菜加工相关的标准。 3 DB37/T 3383－2018 6.2.5 蔬菜产品流通标准子体系 该标准子体系规定蔬菜及蔬菜制品包装、贮藏、运输等环节相关的内容。主要包括以下内容： ——包装：规范蔬菜及制品的包装环节，包括包装材料、包装技术及标识等相关标准； ——贮藏：规范蔬菜及制品的贮藏环节，包括产品保鲜技术、仓储环境、卫生操作等相关标准； ——运输：规范蔬菜及制品的运输环节，包括常温物流、冷链物流相关标准； ——其他与蔬菜产品流通相关的标准。 6.2.6 蔬菜产品质量追溯标准子体系 该标准子体系规定蔬菜及蔬菜制品质量追溯等环节相关的内容。主要包括以下内容： ——技术标准：规定蔬菜产品编码、数据采集、数据传输、系统构建等相关内容； ——应用标准：规定操作规范、质量追溯平台建设以及评价认证等相关内容； ——其他与蔬菜产品质量追溯相关的标准。 6.2.7 管理服务标准子体系 该标准子体系规范蔬菜生产管理、社会化服务等环节，包括园区建设运营、安全生产监管等管理相 关标准，农资供应、土地