ICS 65.020.01 B 00 备案号：38170-2013 北 京 DB11 市 地 方 标 准 DB11/T 203—2013 代替 DB11/T 203—2003 农业企业标准体系 养殖业 Agriculture enterprise standard system — animal production 2013 - 06 - 21 发布 北京市质量技术监督局 2013 - 10 - 01 实施 发 布 DB11/T 203—2013 目 次 前言................................................................................. II 1 范围............................................................................... 1 2 规范性引用文件..................................................................... 1 3 标准体系编制要求 ................................................................... 1 4 标准体系的构成..................................................................... 1 5 通用基础标准体系内容 ............................................................... 3 6 生产过程技术标准体系内容 ........................................................... 4 7 经营管理标准体系内容 .............................................................. 11 8 工作标准体系内容 .................................................................. 16 I DB11/T 203—2013 前 言 DB11/T 203—2013 《农业企业标准体系 养殖业》是《农业企业标准体系》系列标准之一，《农 业企业标准体系》系列标准结构如下： a) DB11/T 201—2013 农业企业标准体系 通则； b) DB11/T 202—2013 农业企业标准体系 种植业； c) DB11/T 203—2013 农业企业标准体系 养殖业。 本标准根据 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准代替DB11/T 203.1—2003《农业企业标准体系 养殖业标准体系的构成和要求 第1部分：技 术标准体系》、DB11/T 203.2—2003《农业企业标准体系 养殖业标准体系的构成和要求 第2部分：管 理标准体系》、DB11/T 203.3—2003《农业企业标准体系 养殖业标准体系的构成和要求 第3部分：工 作标准体系》。与DB11/T 203—2003相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——标准结构进行了调整，将“第 1 部分：技术标准体系”、“第 2 部分：管理标准体系”、“第 3 部分：工作标准体系”合并； ——增加了“通用基础标准体系内容”； ——增加了“生产过程技术标准体系内容”； ——增加了“经营管理标准体系内容”。 本标准由北京市质量技术监督局提出并归口。 本标准由北京市质量技术监督局、北京市园林绿化局、北京市农业局组织实施。 本标准起草单位：北京首都农业集团有限公司、北京市质量技术监督局、北京市标准化研究所、北 京市园林绿化局、北京市农业局、北京市优质农产品产销服务站。 本标准主要起草人：刘菡洁、吴惠敏、白韶丽、马晓蕾、谢翔燕、刘钧、王建军、张立新。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB11/T 203.1—2003、DB11/T 203.2—2003、DB11/T 203.3—2003。 II DB11/T 203—2013 农业企业标准体系 养殖业 1 范围 本标准规定了养殖业企业标准体系的编制要求，标准体系的构成，通用基础标准体系、生产过程技 术标准体系、经营管理标准体系和工作标准体系的内容。 本标准适用于从事养殖业（含水产）生产的农业企业、农民专业合作社、农业合作组织、规模化农 业生产单位等标准体系的建设。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1.1—2009 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写 DB11/T 201 农业企业标准体系 通则 3 标准体系编制要求 标准体系的编制应符合 DB11/T 201 的规定。 4 标准体系的构成 4.1 通用基础标准体系结构 4.1.1 通用基础标准体系的结构形式见图 1。 4.1.2 通用基础标准是指在一定范围内作为其他标准的基础，并普遍使用，具有广泛指导意义的标准。 4.1.3 应包括企业标准化工作导则、通用技术语言标准、量和单位标准、数值与数据标准。 通用基础标准体系 企 标 化 作 则 业 准 工 导 通 用 技 术 语 言 标准 量 和 单 位 标准 数 值 与 数 据 标 准 图1 养殖业企业通用基础标准体系的结构图 1 DB11/T 203—2013 4.2 生产过程技术标准体系结构 4.2.1 生产过程技术标准体系的结构形式见图 2。 4.2.2 生产过程技术标准是指在农业生产过程技术中产前、产中、产后各阶段所包含的各生产环节、 生产要素、生产管理所制定的标准。 4.2.3 图 2 中所列的类别涵盖了一般养殖企业的主要生产活动，企业在编制生产过程技术标准体系时， 也可根据企业实际需要增减或归并，但至少包括：采购标准，饲养标准，产品标准。 生产过程技术标准体系 产 地 环 境 标 准 设 施 、 设 备 标 准 采 购 标 准 品 种 标 准 育 种 标 准 繁 殖 标 准 饲 养 标 准 饲 料 标 准 防 疫 检 疫 标 准 产 品 标 准 检 验 、 试 验 标 准 农 产 品 加 工 标 准 标 识、 包 装、 运 输、 贮存 标准 观 光 休 闲 服 务 标 准 图2 养殖业企业生产过程技术标准体系的结构图 4.3 经营管理标准体系 4.3.1 经营管理标准体系的结构形式见图 3。 4.3.2 经营管理标准是指企业为保障生产经营活动有效进行而制定的标准。 4.3.3 图 3 中所列的类别涵盖了一般养殖企业的主要管理活动，企业在编制经营管理标准体系时，可 根据企业的实际需要增减或归并。但至少应包括：综合经营管理标准，环境卫生管理标准，信息管理标 准。 2 DB11/T 203—2013 经营管理标准体系 综 合 经 营 管 理 标 准 设 计 管 理 标 准 科 研 管 理 标 准 质 量 管 理 标 准 安 全 管 理 标 准 职 业 健 康 管 理 标 准 环 境 卫 生 管 理 标 准 能 源 管 理 标 准 信 息 管 理 标 准 图3 养殖业企业经营管理标准体系的结构图 4.4 工作标准体系 4.4.1 工作标准体系的结构形式见图 4。 4.4.2 工作标准是指企业为保证生产、经营有效进行，落实生产技术标准和经营管理标准的要求，对 决策层、管理层、操作层等各类工作岗位所制定的标准。 4.4.3 图 4 中所列的类别为企业一般的职位层级，企业在编制工作标准体系时，可根据本企业机构、 岗位设置的实际情况确定。 4.4.4 工作标准的内容和要求应尽可能量化，便于管理、检查及考核，使责、权、利三者有机地结合。 工作标准体系 决策层工作标准 管理层工作标准 操作层工作标准 图4 养殖业企业工作标准体系的结构图 5 通用基础标准体系内容 5.1 企业标准化工作导则 指导企业开展标准化工作的指导性标准。企业除执行GB/T 1.1等国家标准外，还应从实际情况出发， 自行制定本企业的标准化工作导则，以有效指导企业标准化工作的开展，内容应包括： a) 本企业标准化工作的管理规范，明确组织机构、任务、职责范围、工作方法与要求等； b) 本企业标准制定、修订、复审的工作原则、工作程序及具体要求； c) 实施标准及对标准实施进行监督检查的原则、方法、要求、程序和分工； d) 标准及标准资料的搜集、管理和使用，标准化培训等方面的要求。 5.2 通用技术语言标准 3 DB11/T 203—2013 为了使语言达到统一、简化、准确，以便于互相交流和正确理解，提高工作效率而制定的标准。包 括： a) 术语标准； b) 符号、代号、代码、标志标准。 5.3 量和单位标准 量和单位应执行法定计量单位和国家标准。 5.4 数值与数据标准 数值与数据标准应包括： a) 数值修订规则； b) 生产经营中各种极限数值的判定与表示标准； c) 包含有特性值和数据表的标准。 6 生产过程技术标准体系内容 6.1 产地环境标准 对生产场地环境要求所制定的标准。包括下列要求： 空气质量要求: 1) 养殖场空气环境质量要求； 2) 舍区生态环境质量要求。 b) 水质要求: 1) 畜禽饮用水质量要求； 2) 渔业水质质量要求； 3) 产品加工用水质量要求； 4) 生活饮用水质量要求。 c) 土壤要求； d) 气候要求； e) 道路及交通要求； f) 周边环境要求；如：对防疫产生影响的环境要求。 g) 电力及通讯要求。 a) 6.2 设施、设备标准 6.2.1 基础设施标准 6.2.1.1 养殖场建筑、设施的设计及工程质量、水电网建设、道路等要求。 6.2.1.2 粪污处理和无害化处理设施要求。 6.2.2 设施管理 6.2.2.1 应充分考虑环境保护、减少自然资源浪费等环境问题。 6.2.2.2 履行国家关于土地使用规定和政府有关基本建设规范。 6.2.2.3 围绕基本建设工程质量和安全，同时考虑水电网合理布局，建立论证、设计、准备、施工、 验收等所需管理程序。 4 DB11/T 203—2013 6.2.2.4 规定设施改建的条件、申请审批程序、施工、验收等要求。 6.2.2.5 设计图、竣工图、批准文件、施工记录的归档。 6.2.3 设备标准 6.2.3.1 设备可分为自制设备和外购设备。 6.2.3.2