ICS03.160 CCSA12 DB2308 DB2308/T200-2024 机关事务管理 餐饮保障安全管理规范 2024-08-28发布 2024-09-28实施黑龙江省佳木斯市地方标准 佳木斯市市场监督管理局发布 DB2308/T200-2024 I目次 前言...............................................................................................................................................Ⅱ 1.范围.............................................................................................................................................1 2.规范性引用文件.........................................................................................................................1 3.术语和定义.................................................................................................................................1 3.1机关事务..................................................................................................................................1 3.2餐饮保障..................................................................................................................................1 3.3食品安全..................................................................................................................................1 3.4食品安全事故..........................................................................................................................2 4.食品安全管理规范.....................................................................................................................2 4.1食品安全管理..........................................................................................................................2 4.2食品留样管理..........................................................................................................................3 4.3加工管理规范..........................................................................................................................3 5.库房安全管理规范.....................................................................................................................5 6.餐饮用具清洗消毒管理.............................................................................................................6 7.食品安全预防.............................................................................................................................6 8.食品安全事故应急处置预案.....................................................................................................7 8.1目的..........................................................................................................................................7 8.2组织机构及职责......................................................................................................................7 8.3应急处置..................................................................................................................................8 8.4评估与改进..............................................................................................................................8 9.消防安全管理规范.....................................................................................................................8 DB2308/T200-2024 Ⅱ前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由佳木斯市机关事务中心提出并归口。 本文件由佳木斯市机关事务中心组织实施。 本文件起草单位：佳木斯市机关事务中心。 本文件主要起草人：高博、魏廷军、赵剑冬、张兆宇。 本文件为2024年首次发布。 DB2308/T200-2024 1机关事务管理餐饮保障安全管理规范 1范围 本文件规定了佳木斯市直机关餐饮保障中心在日常工作中各岗位安全管理规范及安全事故应急处置 预案、消防安全管理规范等。 本文件适用于佳木斯市各级机关事务管理餐饮保障的安全管理工作。 2规范性引用文件 下列文件中的内容对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T41568-2022机关事务管理术语 《中华人民共和国食品安全法》 《国家重大食品安全事故应急预案》 《黑龙江省食品安全事故应急预案》 3术语和定义 GB/T41568-2022界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1机关事务 保障机关正常运行所需经费管理、资产管理、服务管理、公共机构节约能源资源管理等事项。 [来源：GB/T41568-20223.1] 3.2餐饮保障 为人们提供安全、卫生、营养丰富的餐食，保障饮食安全和健康。 3.3食品安全 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。