ICS03.160 CCSA12 DB2308 DB2308/T203-2024 机关事务管理 餐饮保障功能区操作规范 2024-08-28发布 2024-08-29实施黑龙江省佳木斯市地方标准 佳木斯市市场监督管理局发布 DB2308/T203-2024 I目次 前言...............................................................................................................................................Ⅱ 1.范围.............................................................................................................................................1 2.规范性引用文件.........................................................................................................................1 3.术语和定义.................................................................................................................................1 3.1机关事务..................................................................................................................................1 3.2餐饮保障..................................................................................................................................1 4.餐饮保障功能区........................................................................................................................1 4.1功能区分类..............................................................................................................................1 4.2功能区共性要求......................................................................................................................1 4.3功能区具体要求......................................................................................................................2 DB2308/T203-2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由佳木斯市机关事务中心提出并归口。 本文件由佳木斯市机关事务中心组织实施。 本文件起草单位：佳木斯市机关事务中心。 本文件主要起草人：高博、魏廷军、赵剑冬、张兆宇。 DB2308/T203-2024 1机关事务管理餐饮保障功能区操作规范 1范围 本文件规定了佳木斯市直机关餐饮保障中心粗加工间、热菜间、凉菜间、主食间、烤制间、豆浆间、 洗消间等功能区管理规范。 本文件适用于佳木斯市各级机关事务管理餐饮保障功能区操作管理。 2规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T41568-2022机关事务管理术语 3术语和定义 GB/T41568-2022界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 机关事务 保障机关正常运行所需经费管理、资产管理、服务管理、公共机构节约能源资源管理等事项。 [来源：GB/T41568-20223.1] 3.2 餐饮保障 为人们提供安全、卫生、营养丰富的餐食，保障饮食安全和健康。 4餐饮保障功能区 为满足餐饮保障需求，在食堂内设立的各种功能区域。 4.1功能区分类 餐饮中心功能区主要分为加工间、热菜间、凉菜间、主食间、烤制间、豆浆间、洗消间等共7个区 域。 4.2功能区共性要求 4.2.1抹布、手套、清扫工具放入指定位置。抹布按色标管理要求使用，严禁混用。