(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210867114.0 (22)申请日 2022.07.22 (71)申请人 江南大学 地址 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大 道1800号 申请人 佳格食品 （中国） 有限公司 　 上海乐奔 拓健康科技有限公司 (72)发明人 周鹏　刘昌树　刘要卫　杨涛　 郑燕　刘建国　李可欣　 (74)专利代理 机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权 代理有限公司 2321 1 专利代理师 黄婵娟 (51)Int.Cl. A61K 9/107(2006.01) A61K 31/704(2006.01)A61K 47/12(2006.01) A61K 47/44(2017.01) A61P 3/10(2006.01) A61P 9/00(2006.01) A61P 25/00(2006.01) A61P 29/00(2006.01) A61P 35/00(2006.01) A61P 37/02(2006.01) A61P 39/00(2006.01) A61P 39/06(2006.01) A23L 2/38(2021.01) A23L 33/125(2016.01) (54)发明名称 一种提高人参皂苷Rg3和CK包埋率及纳米乳 液稳定性的方法 (57)摘要 本发明公开了一种提高人参皂苷R g3和CK包 埋率及纳米乳液稳定性的方法， 属于功能乳液领 域。 本发明所述的提高稀有人参皂苷Rg3和CK包 埋率及纳米乳 液稳定性的方法， 包括： (1)将WPI、 吐温80和水按照用量比为0.5g： 0.5 ‑0.7g： 50mL 混合均匀， 得到水相； (2)将含有稀有人参皂苷 Rg3和CK的皂苷提取物、 食用油混合均匀， 得到油 相； (3)将水相和油相混合， 剪切分散得到粗乳 液； 之后将粗乳液通过微射流均质， 得到水包油 纳米乳液。 本发 明的纳米乳液具有较高的人参皂 苷Rg3和CK包埋率和较强的稳定性以及经过不同 处理表现出良好的加工稳定性， 有利于提高稀有 人参皂苷Rg3和CK的溶解度和生物利用度。 权利要求书1页 说明书14页 附图1页 CN 115120559 A 2022.09.30 CN 115120559 A 1.一种提高稀有人参皂苷Rg3和CK包埋率及纳米乳液稳定性的方法， 其特征在于， 包括 如下步骤： (1)水相： 将WPI、 吐温80和水混合均匀， 得到水相； 其中， WPI、 吐温80和水用量比为0.5g： 0.5 ‑ 0.7g： 50mL； (2)油相： 将含有稀有人参皂苷Rg3和CK的皂苷提取物、 食用油混合均匀， 得到油相； (3)制备纳米乳液： 将水相和油相混合， 剪切分散得到粗乳液； 之后将粗乳液通过微射流均质， 得到含有稀 有人参皂苷Rg3和CK的水包油纳米乳液。 2.根据权利要求1所述的方法， 其特征在于， 步骤(1)所述水相的制备方法为： 将WPI溶 于水中， 在80 ‑90℃下加热15 ‑20min， 之后立即用冰水浴冷却至室温， 再加入吐温80， 200 ‑ 400rpm下搅拌2 ‑4h， 最后在4℃下静置10 ‑12h完全水合， 得到水相。 3.根据权利要求1所述的方法， 其特征在于， 步骤(3)所述的水相和油相的体积比为1： 1。 4.根据权利要求1所述的方法， 其特征在于， 步骤(3)所述的剪切分散是15000 ‑ 18000rpm下剪切4 ‑6min。 5.根据权利要求1所述的方法， 其特征在于， 步骤(3)所述的微射流均质是600 ‑800bar 下处理10‑15min。 6.根据权利 要求1所述的方法， 其特征在于， 步骤(2)所述的含有稀有人参皂苷Rg3和CK 的皂苷提取物、 食用油的体积比为 4： 1。 7.根据权利 要求1所述的方法， 其特征在于， 步骤(2)所述的含有稀有人参皂苷Rg3和CK 的皂苷提取物的制备 方法包括如下步骤： 将人参片和pH为1 ‑7的柠檬酸溶液混合后， 在130℃下加热提取1 ‑5h， 得到含有稀有人 参皂苷Rg3和CK的皂苷提取物； 其中， 所述的人参片和柠檬酸溶液的用量比为 1g： 5‑10mL； 酸 解提取稀有人参皂苷Rg3和CK的方法中提取的条件为： pH为2.0， 130℃加热提取1h， 或pH为 3.0‑7.0， 130℃加热提取3 ‑5h。 8.根据权利要求1所述的方法， 其特征在于， 步骤( 2)所述的食用油包括菜籽油、 大豆 油、 花生油中的一种或几种。 9.权利要求1 ‑8任一项所述的制备得到的含有稀有人参皂苷Rg3和CK的水包油纳米乳 液。 10.权利要求9所述的含有稀有人参皂苷Rg3和CK的水包油纳米乳液在制备饮料、 功能 乳液等领域的应用。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115120559 A 2一种提高人参皂苷Rg3和CK包埋率及纳米乳液稳定性的方 法 技术领域 [0001]本发明涉及一种提高人参皂苷Rg3和CK包埋率及纳米乳液稳定性的方法， 属于功 能乳液领域。 背景技术 [0002]人参皂苷是一种由极性较低的疏水性苷元和 极性较高的亲水性糖基组成的三萜 类化合物， 是人参发挥生理功能的最主要活性物质， 具有抗衰老、 抗肿瘤、 抗炎症、 抗氧化、 抗疲劳、 抗糖尿病、 调节机体免疫力、 保护神经系统、 心血管系统等作用。 根据含量的不同， 人参皂苷可以分为主要 人参皂苷和稀有 人参皂苷。 主要 人参皂苷含有的糖基较多、 极性 强、 水溶性较好， 但经 口服摄入后， 消 化过程中存在损失， 稀有人参皂苷的转化率低， 导致生物 利用度低， 而稀有人参皂苷糖基较少、 极性较弱、 功能活性强， 但含量较少。 因此， 如何高效 的提取稀有人参皂苷Rg3和CK 是目前亟需解决的问题。 [0003]另外， 虽然稀有人参皂苷Rg3和CK的药物活性强， 但其水溶性较差， 也限制了稀有 人参皂苷Rg3和CK的生物利用度。 而对于水溶性较差的天然活性物质， 制备纳米乳液是提高 生物利用度最常用的方法， 比如： 专利CN110037296A公开了一种乳清蛋白基人参皂苷纳米 乳液的制备方法， 其中使用人参皂苷Rg3纯品， 采用超声均质技术制备人参皂苷纳米乳液， 但是制备的纳米乳液 稳定性较差， 包埋 率也不高， 不利于其储藏和进一 步的生产加工 。 发明内容 [0004][技术问题] [0005]现有的采用稀有人参皂苷制 备得到的纳米乳液稳定性较差， 包埋率不高， 不利于 其储藏和进一 步的生产加工 。 [0006][技术方案] [0007]为了解决上述问题， 本 发明先采用酸解提取稀有人参皂苷Rg3和CK， 之后将得到的 含有人参皂苷Rg3和CK的皂苷提取物和 食用油作为油相， 乳清分离蛋白(WPI)、 吐温80和水 的混合物作为水相， 制备得到纳米乳液。 本发明的纳米乳液呈乳白色， 其粒径处于纳米级 别， 具有良好的稳定性， 较高的包埋率， 可提高人参皂苷R g3和CK的溶解度和生物利用度， 符 合实际的工业 生产， 具有良好的市场前 景。 [0008]本发明的目的是提供一种提高稀有人参皂苷Rg3和CK包埋率及纳 米乳液稳定性的 方法， 包括如下步骤： [0009](1)水相： [0010]将WPI、 吐温80和水混合均匀， 得到水相； [0011](2)油相： [0012]将含有稀有人参皂苷Rg3和CK的皂苷提取物、 食用油混合均匀， 得到油相； [0013](3)制备纳米乳液： [0014]将水相和油相混合， 剪切分散得到粗乳液； 之后将粗乳液通过微射流均质， 得到含说　明　书 1/14 页 3 CN 115120559 A 3